接下来是 啥汤
话说我有不下五个徐州朋友，每次我们一起吃饭，就俨然是徐州老乡会，我被他们带的也能蹦几句徐州话出来。他们每次回家，都会去徐州的马市街喝这个汤。我第一次听到时问他们，啥汤啊到底。大家就一脸坏笑，说，就是啥汤啊。我抓狂了。
来点文字介绍先
徐州老百姓最钟情的就是喝啥汤吃包子。
要说啥汤，它可是大有来头。它的历史可以和徐州2500多年的建城史一样古老，在早餐这个行列中，可以说是“古董”级的了，号称“天下第一羹”。相传它是烹任鼻祖彭祖（铿）创制的一种“野鸡稷米汤”，古称“雉羹”。后来他把这种汤奉献给尧帝；并因此治好了尧帝的病，而封于彭城（徐州）。2000多年后，又一人皇帝乾隆，巡游江南，路过徐州，微服私访于民间，很远就闻到阵阵汤香，遂问：这是啥汤？由于是“金口玉言”即传为“啥汤”。在中国的万千汉字中又添了一个新字，并流传至今。千百年来，野鸡渐少，几近绝迹，乃用肥硕的老母鸡代替，稷米也少有人种植，就舂去小麦的表皮，制成麦仁下锅，味道依然香醇。外国友人、外地游客、海外游子来到徐州的第一顿早餐必定是到马市街去喝一碗啥汤。那味、那热、那周围食客专注的神情和浓浓的乡音，喝得你满头大汗，喝得你满眶泪水，在这里你才感到这就是徐州，在这时你才感到真的到家了。所以有人说： 到徐州如果不去喝一碗啥汤等于没到徐州。话虽偏颇，但很实际。
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有徐州的朋友告诉我，到了徐州一定要尝尝当地的特色小吃—“啥”汤。一时没听明白，问：“啥汤？”朋友答曰：“没错，就是啥汤！”于是跟我讲了一个关于乾隆下江南的故事，故事没啥新意，只记得当年乾隆喝了此汤后顿觉口齿留香，浑身舒畅，于是问了与我同样的问题，“啥汤？”啥汤的叫法便一直流传了下来。
在徐州，马市街上的“啥汤”最为有名，是百年老店了。想喝啥汤可要赶早，通常到中午便不再供应。据说每天早上都能见到排长龙的景象。我去的时候已接近中午，排队的人群早已散尽，但店堂中仍旧热闹。看点心牌，许多点心的后面都缀有“特色”二字，心想要是尝遍这些特色，恐怕没这么大的胃呀！正寻思着，有服务员过来，问清了我的想法，服务员笑着说，“那就上二楼吧，可以点套餐，每样特色都能尝到的。”太好了，正合吾意，赶紧上楼。问了服务员才知道，这“啥汤”是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的。鸡要一直煮到散架，麦仁要煮得稀烂，汤需用慢火煨，而煨汤的佐料则需十几种呢，有黄豆，火腿丝，海带丝，薄荷片，似乎还有八角，桂皮之类，再有些什么记不清了，总之熬出来的汤非常浓稠。鲜，香，烫是它的特色。服务员还介绍说，徐州人喜欢吃辣，如果自己熬汤通常会放很多辣椒，胡椒，每天早上就着油条喝上几碗这样的啥汤，喝得周身发热，大汗淋漓，那才叫个通体舒畅！
而关于“啥汤”起源的故事，在喝汤的过程中，我又听到了另一个版本，感觉更真实也更有趣一些。据说，当年修津浦铁路的时候，铁路修到淮北宿州，当地所有的饮食店只有烧饼面馍之类的干粮供应。筑路的工人体力消耗很大，光吃干粮就白水，实在苦不堪言。此时有个专营餐饮的老板，看准商机，开始以原汁鸡汤招徕顾客。没想到非常受欢迎，一炮而红，门庭若市。一日老板忙中出错，杀鸡时忘了取出鸡嗉，待汤熬好，鸡嗉中的麦仁，全都融化到汤里。没想到熬出的鸡汤与平日不同，别有风味。这汤中有鸡的鲜，还有麦仁的香，并浓稠了许多。工人们品后，个个叫好。问：“这是啥汤？”老板不便说明原委，答曰：“就是啥汤！”
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以上内容感谢徐州网友。
来上昨晚我喝到的啥汤
话说这是我第一次喝，所以不知道是否正宗，但是真的十分好喝。看起来就是一碗蛋花汤，但是盛到小碗一喝，妈呀，酸酸辣辣的，十分开胃。有鸡丝，香菇丝，麦仁，蛋花，还有别的，我也讲不清，反正连喝好几碗，特别舒服。
然后发一张别人在徐州当地拍的啥汤店的招牌，啥其实是那个sha，但是打不出来，据说字典里也没有
